说了一周了。晚上和朋友冒着严寒，还倒了一次车，跑到永旺，终于吃上了一碗烩面。要不是他带路，我还不知道那里有家烩面馆。以前去看过一次电影，也走马观花地逛了一圈，没有注意到。从西边的大门进去，左拐走几步在左手边，一家店挂着“中原烩面”的招牌，店面不大，而且周围都是吃饭的店，要是不留心，真就错过了。这家面馆实在是百分之百的面馆，除了面连个热菜也没有，勉强要了一份皮蛋豆腐，大冷天的，吃起来牙根都发凉。不过，面还算可以，面和汤的味道很纯正，总算没白跑一趟。在外面什么都容易适应，就是饮食难以适应，想要吃点家乡的东西太不容易了，即使偶尔能吃到，也没有太多家乡的感觉。

烩面是我们河南的美食，在家里算很大众的小吃，甚至有“没吃过烩面，不算到过中原”的说法。中国人讲究吃，很多小吃虽然上不了台面，却没人不爱。天津的狗不理包子、大麻花，西安的肉夹馍，都赫赫有名，即使没有吃过，名字大家至少都听过。不过，烩面就没有这样的待遇，出了河南省就没几个人知道了。北方流行吃面，几乎每个省份都有自己有特色的面食。大言不惭地说，我们河南的烩面是最好吃的。别的地方煮面一般都是在白开水里，煮好了捞出来配上汤和料，汤和料的味道倒成了关键，有点本末倒置。但是烩面是直接在汤里煮出来的，更加入味。而且面本身很厚很宽，足够劲道，吃起来非常过瘾。

烩面之所以走不出河南的原因是，一方面河南的名声不太好，烩面也被连累上了，你看人家的店宁愿叫“中原烩面”，也不叫“河南烩面”。另外，烩面一般都用羊肉做配料，很多人不习惯羊肉的膻味，而且面食给一般人的印象就是比较土，也很难快餐化。这就比较遗憾了，在外面生活，你要是湖南人，四川人，想吃家乡菜很容易，要是河南人，想吃一碗烩面几乎就不可能了，除非自己在家里做，不过光甩面片这种技术活兼体力活，就没几个人能够胜任。等我有钱了，一定要开一家烩面馆，至少可以让我们在外闯荡的老乡吃上家里的面。

URL里，我把烩面翻译成了Henan Noodles，因为据说肉夹馍的英文名字叫Shaanxi Sandwich，类比而已。